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藕,又称莲藕。可生食也可熟食,在我国大部分地区均有栽培,更是每家每户饭桌上都有的。藕的烹饪办法有许多种,炒、煮、炖、炸。

藕也有许多药用价值,能够食疗,也能够养身。关于肝病、便秘、糖尿病等全部有衰弱之症的人非常有利;对淤血、吐血、衄血、尿血、便血的人以及产妇极为合适。可是需求留意的是,由于藕性偏凉,故产妇不宜过早食用。

选藕的三点

看色彩,过水变黑的不要

莲藕长期放置会导致色彩变黑,日常挑选藕的时分也会尽量挑选白皙的。可是需求留意被亚硫酸泡过的莲藕就算过了许多天也会白皙如新,这种藕只需一被水泡过就会敏捷蜕变,开端是黄的,跟着时刻的推移会变成黑色。

闻气味

挑莲藕的时分最好选带有泥沙的,看起来胖胖大大并且外皮粗糙的。被亚硫酸泡过的藕看起来表面白皙,摸起来也是滑滑的,可是散发着淡淡的酸味。

好的莲藕带有泥沙,胖胖大大的且外皮粗糙,凑近了闻一闻,能闻到泥土的腥气。被亚硫酸溶液泡过的藕表面白皙,摸起来滑滑的,却散发着淡淡的酸味。

孔的多少

其实挑藕是有技巧的,不只要选哪种短短圆圆的,也不要进了泥沙的,这样的藕口感和滋味都不会太好。其实有个小窍门信任许多人都不知道。

莲藕有许多小洞我们都知道的吧,可是估量许多人都不会留意这些小孔的数目。其实莲藕一般有七个孔或许九个孔,他们的数目不一样,口感也是不一样的。

七个孔的一般合适煲汤或许炖东西,由于这种藕吃起来比较面,口感是软软糯糯的。九孔的莲藕则合适凉拌或炒,口感比较脆甜。

莲藕小食谱

素炒藕片

食材:莲藕1节、胡萝卜1根、黑木耳适量、青椒1个.

做法:

1、将莲藕洗净切片,黑木耳泡法待用,胡萝卜、青椒切片。

2、锅中放入适量油,待到油温多半热时,倒入胡萝卜片、青椒片翻炒。

3、放入藕片,参加少数盐调味。

4、最终放入黑木耳,炒匀后能够焖一瞬间然后出锅(可放少数味精调味)。


排骨莲藕汤


食材:排骨250克、莲藕2个、生姜1个、小葱适量。

做法:

1、将排骨洗净后切成块状,然后焯水并冲刷洁净,生姜切片。

2、藕洗净后,将藕切块。

3、锅中参加适量水,放入处理好的排骨块,并参加生姜片,倒入少数料酒。

4、大火烧开,水开后撇去浮沫,倒入切好的藕,再次开后转小火慢炖。

5、炖煮至排骨软烂时,参加适量食用盐调味并盛出,最终撒上少数小葱即可。