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每次做佛卡夏,都不觉它是个面包,由于那浓浓的五香烧饼味太好闻了,像是站在街头的烧饼炉前等喷香的烧饼出炉,美食的互通性真的很奇特。

佛卡夏,是源自意大利的一种闻名扁平面包,都说它是披萨的前身。一般饼底上面会撒上各式香草和橄榄油,或许加上小西红柿,芝士和各种熏肉进行简略烤制。

我用的是核桃油、炒洋葱,清淡中不失香浓,面香味也足,这大约便是有五香烧饼味的原因,跟平常黄油制造的面包的不同之处。

这种铺了菜的五香宣软大饼,很合适夏天做给家人吃,香馥馥外脆里软的。若凉了,就再烤烤,跟新的相同 ,虎爹就喜爱热乎的,最香浓。

做法上也是简略,虽说是个面包,但对面粉没啥要求,一般面粉高筋面粉都行,掺点杂粮粉也能够,由于制造时,自始至终都没有揉出面筋扯出膜这步,省力;夏天温度高,发酵也快又好,省时。

【洋葱佛卡夏】

面团资料:一般面粉260克,白糖10克,盐3克,酵母粉3克,鸡蛋1个,水110克,核桃油15克。

调味油:水20克,盐3克,核桃油20克。

馅料:洋葱1个(200克),五香粉1克。

做法:1.将面团资料悉数称量后放入碗中。

2.先用筷子拌和成面絮,再用手和成润滑面团。不必揉到能扯出筋膜的那种。

3.然后碗上盖块湿布,室温静置,让面团发酵至本来的两倍大。

夏天温度高,发酵粉放的也多,所以要随时调查,很快就会涨发大的。

4.发面的时刻做调味油,将水、盐、核桃油放入碗中混合,搅打均匀使之乳化成粘稠状。

洋葱切成薄片,锅中放少量油,倒入洋葱翻炒至绵软熟透,再加一点点的五香粉拌匀即可盛出晾凉备用,不必放盐,面团里和调味料油里都有盐分。

5.将发酵好的面团取出,擀开卷起数次,消除面团内的气泡后,再卷起静置醒面5分钟。

6.然后将面团擀成方形薄片。

也不要擀太薄,厚点的,一是便利发酵,二是吃起来口感更喧软。

7.将面片移至铺了硅胶垫的烤盘中,用食指腹在上面轻按些小坑,然后静置等候它的二次发酵。

按压出的小坑,是回头便于参加调味油的集合。

8.面片发酵变厚后,将炒熟的洋葱丝均匀的铺在上面,浇上方才拌好的调味料油,再研磨些黑胡椒碎在最上面。

9.放入烤箱,170度,25分钟烤焙至边际焦黄即可。

小贴士:薄面包,烘烤时要随时调查,若短时刻内边际就变色了,就将烤箱温度再调低点,或许加盖锡纸,总归得烤足时刻,以确保中心部分也熟透。

上面铺的菜,还能够换成小西红柿和橄榄油,或许自己喜爱的各种菜都行的,可是别放太多,要不就成披萨了。